国産小麦
玄小麦
【日本の小麦】国産小麦 玄小麦 ネバリゴシ パンや製麺作りに適した 中力系 未精白
- 製粉していない玄小麦となります。雑穀としてご飯と一緒に炊く、細かく挽いてパンやお菓子、製麺作りにも！
- （ネバリゴシの特徴）：中力系 うどんなどの麺類・パン・お菓子など ネバリゴシは低アミロースで めんの食感が優れ、 製めん適性が高い品種。 なめらかでもちもちとした食感も 非常に良い小麦です。 青森、岩手、秋田及び山形の 4県で奨励品種に採用されております。
- 小麦を挽く場合、ミキサーで製粉すると熱を持ち熱変性と酸化をしてしまうため、石臼か製粉ロール、またはコーヒーミル、ミルサーなどで製粉してください ・全粒粉の小麦粉をパンなどに使用する場合、柔らかくする目的と消化をよくするため、沸騰したお湯を加えるなどして下処理をしてください。
- 800gはメール便（日時指定不可）、4kg以上は普通便（日時指定可）となります
￥1,000
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【日本の小麦】国産小麦 玄小麦 キタカミコムギ クッキーなどお菓子作りに適した 薄力系 未精白
- 製粉していない玄小麦となります。雑穀としてご飯と一緒に炊く、細かく挽いてパンやお菓子、製麺作りにも！
- （キタカミコムギの特徴）：薄力系 クッキーやケーキなどお菓子全般・天ぷら・お好み焼き 「キタカミコムギ」は昭和58年に青森県 の奨励品種の一つに採用されました。 たんぱく質の含有量が少なく、 薄力粉として主に お菓子に用いられます。 国産麦の中では粉色が優れているのが 特徴です。
- ・小麦を挽く場合、ミキサーで製粉すると熱を持ち熱変性と酸化をしてしまうため、石臼か製粉ロール、またはコーヒーミル、ミルサーなどで製粉してください ・全粒粉の小麦粉をパンなどに使用する場合、柔らかくする目的と消化をよくするため、沸騰したお湯を加えるなどして下処理をしてください。
- 800gはメール便（日時指定不可）、4kg以上は普通便（日時指定可）となります。
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全粒粉
【日本の小麦】全粒粉 ネバリゴシ 石臼挽き パンや製麺作りに適した 中力粉
- 石臼挽きは機械製粉に対して、小麦の味や食感、香りを 最大限に引き出すことができます。 また、食物の栄養素を破壊しない、 食物繊維をズタズタに引き千切らないなどの理由で再注目を集めています。一般の花崗岩よりもマイクロクラック（目に見えない小さな 裂け目）が少ないのが特徴で国内産では最高級と言われる 羽黒青糠目石で目立てした石臼で時間をかけ挽きました。
- （ネバリゴシの特徴）：中力粉 うどんなどの麺類・パン・お菓子など ネバリゴシは低アミロースで めんの食感が優れ、 製めん適性が高い品種。 なめらかでもちもちとした食感も 非常に良い小麦です。 青森、岩手、秋田及び山形の 4県で奨励品種に採用されております。
- 400gはメール便（日時指定不可）、2kg以上は普通便（日時指定可）となります。
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【日本の小麦】全粒粉 キタカミコムギ 石臼挽き クッキーなどお菓子作りに適した 薄力粉
- 石臼挽きは機械製粉に対して、小麦の味や食感、香りを 最大限に引き出すことができます。 また、食物の栄養素を破壊しない、 食物繊維をズタズタに引き千切らないなどの理由で再注目を集めています。一般の花崗岩よりもマイクロクラック（目に見えない小さな 裂け目）が少ないのが特徴で国内産では最高級と言われる 羽黒青糠目石で目立てした石臼で時間をかけ挽きました。
- （キタカミコムギの特徴）：薄力粉 クッキーやケーキなどお菓子全般・天ぷら・お好み焼き 「キタカミコムギ」は昭和58年に青森県 の奨励品種の一つに採用されました。 たんぱく質の含有量が少なく、 薄力粉として主に お菓子に用いられます。 国産麦の中では粉色が優れているのが 特徴です。
- 400gはメール便（日時指定不可）、2kg以上は普通便（日時指定可）となります。
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